דיאטה שמחה מאת אביגיל מייזליק

כשחושבים על דיאטה זה הולך בדרך כלל עם קופסת טונה, כמה עלי חסה,  גבינה רזה. אם כן, מדוע הדיאטה של אביגיל מייזליק היא ״דיאטה שמחה"?

 

כי היא משלבת אוכל מגוון, ססגוני, בריא, אבל שפוי ולא גולש לקיצוניות. היא מציעה מנות טעימות ומשביעות מחומרים שאפשר למצוא בכל מזווה ביתי, כשלצידן ערכן הקלורי. כך תוכלו להרכיב בעצמכם תפריט מאוזן ודל בקלוריות. המתכונים מלווים בטיפים ובמידע תזונתי ידידותי למשתמש, והם ההוכחה הניצחת שאפשר לאכול הכול, גם מתוק, כל עוד משקיעים בתכנון ובמחשבה מראש.

 

אביגיל מייזליק היא שפית מקצועית, שעבדה במסעדות ובבתי–מלון בארץ ובעולם. היא כתבה במגזין ׳על השולחן׳ ובעלת מדור הבישול ״אורחת לשבת״ בעיתון ׳משפחה׳. מבין ספריה שיצאו לאור בהוצאת מודן אפשר למנות את "אפייה בריאה", "בריאות בקלילות", "אורחת לשבת", "אורחת נוספת לשבת" ועוד.

 

מבוא לספר:

הספר דיאטה שמחה מצטין בכך שהוא ידידותי למתעניין בבריאות ובתזונה נכונה, ומוביל את הקורא בזהירות, בהדרגתיות ובתבונה – לכיוון הבישול הבריא. אין פה טירוף וקיצוניות כמו של הקנאים לבריאות. אין צורך לרוץ ולקנות כל מיני מצרכים שונים ומשונים. את המצרכים למתכונים אפשר למצוא בכל סופרמרקט רגיל. וכן, מותר להשתמש גם במוצרים ש"משוגעי הבריאות" כמעט יתעלפו רק מהמחשבה עליהם.

הספר מייצג את הגישה השפויה, שאני כל כך אוהבת. יש בו שילוב מנצח של מתכונים בריאים, פשוטים ומהירים, עם מידע תזונתי קצר, תמציתי ושווה לכל נפש. כך, כל אחד יכול להחליט אם המתכון המוצע לו "שווה" את מחירו מבחינה בריאותית וקלורית, וכמובן – מבחינת הטעם.

המתכונים בספר הם הוכחה לכך שאפשר לאכול הכל, כן, גם מתוק, עם טיפת מחשבה ותכנון. אז שיהיה בתיאבון ובבריאות טובה,

 

רחל גרנות, יועצת תזונה, מדריכה בנושאי בריאות ורפואה.

דיאטה שמחה מאת אביגיל מיזליק, הוצאת מודן, שנת 2011, 188 עמודים

 

מתכונים מתוך הספר (מכיל מתכונים בנושאי סלטים, מרקים, מאפים ופשטידות, דגנים וקטניות, ירקות, דגים, עוף והודו, מתוקים):

עוגת גבינה ללא סוכר

12 מנות

אפשר להקפיא

עוגה מעודנת וטעימה, לכל המכורים לעוגת גבינה.

 

לתחתית העוגה:

4 ביצים, מופרדות

5 מ"ל ממתיק נוזלי, או תחליף סוכר השווה לחצי כוס

חצי כוס (60 גרם) קמח מלא

לתערובת הגבינה:

5 ביצים, מופרדות

750 גרם גבינה לבנה 5% או חצי %;

1 גביע שמנת חמוצה

4 כפות (40 גרם) קמח

1 כפית תמצית וניל

8 מ"ל ממתיק נוזלי, או תחליף סוכר השווה ל-3/4 כוס

 

תבנית בקוטר 26 ס"מ, משומנת

 

1. להכנת תחתית העוגה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים את תחליף הסוכר. מקציפים עוד דקה. מקפלים לתוך הקצף את החלמונים ואת הקמח.

2. מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים ומצננים מעט (לא מכבים את התנור).

3. להכנת תערובת הגבינה: מערבבים את החלמונים עם הגבינה, השמנת, הקמח ותמצית הווניל.

4. מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים את תחליף הסוכר. מקציפים עוד דקה. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינה.

5. יוצקים על הבצק את תערובת הגבינה ואופים 30 דקות (ב-180 מעלות). מכבים את התנור ומשהים את העוגה כ-10 דקות בתנור החם.

 

דג בעשבי תיבול ולימון

 

6 מנות

קלוריות למנה: 150-170

 

אין כמו חיבור בין דג לכוסברה, אך מי שבכל זאת לא אוהב, יכול להחליפה בשמיר או בפטרוזיליה.

 

החומרים

750 גרם דג נסיכת הנילוס, חתוך למנות

3 כפות חומץ

1 כף שמן זית

5 שיני שום, כתושות

2 גזרים, פרוסים לעיגולים

1 גבעול סלרי, קצוץ,

1/2 כוס יין לבן

מלח ופלפל

6 גבעולי כוסברה, קצוצים

מיץ מ- 1/2 לימון

 

אופן ההכנה

1. שמים את נתחי הדג בקערה עם מים קרים מהולים בחומץ ומשרים 20 דקות.

2. מחממים בסיר גדול את שמן הזית ומטגנים את השום כדקה עד להזהבה. מוסיפים את הגזר והסלרי ומבשלים 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את היין, את הדג וכוס מים ומביאים לרתיחה.

3. מתבלים במלח ופלפל. מכסים, ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות.

4. מוסיפים את הכוסברה ומיץ הלימון ומבשלים 10 דקות נוספות. מגישים חם או קר.

 

חומוס בחלב-קוקוס

 

4 מנות

קלוריות למנה: 350

תבשיל מעודן בניחוח אסייתי. הקארי, חלב־הקוקוס והבזיליקום יוצרים שילוב טעמים מוצלח במיוחד.

 

 כוס גרגירי חומוס, מושרים לילה במים

 שן שום, כתושה

 שלוש כפות כוסברה, קצוצה

חצי כפית גרגירי פלפל שחור

שתי כפות שמן

 כוס חלב־קוקוס

 כפית אבקת קארי

 תפוח־אדמה אחד, קלוף וחתוך לקוביות

שתי עגבניות, חתוכות לקוביות

עשר עלי בזיליקום

שתי כפות רוטב סויה

מלח

 כפית אחת סוכר חום

 

אופן ההכנה

1. מסננים את החומוס ממי השרייה ומבשלים כ-40 דקות. מסננים שוב.

2. טוחנים או קוצצים יחד את השום, הכוסברה וגרגירי הפלפל השחור.

3. בסיר רחב שמים את השמן ואת תערובת הכוסברה ומזהיבים כדקה. מערבבים פנימה את חלב־הקוקוס.

4. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים, מביאים לרתיחה, טועמים ומשפרים תיבול. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה, עד שהחומוס ותפוחי־האדמה רכים.

 

 

 

בתיאבון