בית ספר לבישול מבית 'לאשה' / הדלת למטבח נפתחת לכולם: מהמנות הבסיסיות ועד ארוחות שלמות

מעולם לא בישלתם? או שאולי ניסיתם ולא ממש הצלחתם? ואולי פשוט נמאס לכם להכין שוב ושוב את אותן מנות קבועות ומתחשק לכם להרחיב את הרפרטואר? הספר 'בית ספר לבישול' מיועד בדיוק בשבילכם.

בספר בית ספר לבישול, המבוסס על מדור בשם זה שהתפרסם במגזין 'לאשה', מופיעים 60 מתכונים, שבעזרתם אפשר לנהל מטבח פעיל ויעיל, שמוכן לכל מצב: מהמנות הכי בסיסיות שיש – חביתה (וללמוד, בין היתר, איך שוברים ביצה) וסלט ירוק; דרך המנות הכי שימושיות, כמו שניצל, אורז, מרק כתום ועוגת שוקולד; ועד לאלה מאפשרות גם לבשלנים מתחילים לארח בקלות, או לתרום את חלקם לפיקניק או לארוחת חג – מפשטידה ועד אנטיפסטי, מפילה דג בתנור ועד רוסטביף, מעוגיות טחינה ועד מקפא גלידה ביתית.

לצד כל מתכון מופיעות הצעות לגיוונים ולשדרוגים, יש טיפים מועילים לבחירת המרכיבים השונים ולשימוש בהם, ועצות להתנהלות יעילה במטבח. כל מתכון מלווה בצילום מרהיב וכן באיורים שמסייעים לעקוב אחרי התהליך ומדגימים "איך זה צריך להיראות" בכל שלב בהכנה.

אנטיפסטי – קלאסיקה איטלקית: ירקות קלויים בתנור / מתוך 'בית ספר לבישול'

מדורי הספר כוללים (בסוגרים חלק מהמתכונים): מנות לארוחת בוקר (שקשוקה, פריטטה, קציצות ירק, פנקייקס), מאפים מלוחים (פשטידת ברוקולי, לחם בירה), סלטים (סלט תפוחי אדמה, קינואה, חצילים), מרקים (מרק עגבניות, מינסטרונה), בשר ועוף (גולאש, עוף קשיו וירקות מוקפצים, כבד קצוץ, סטייק במחבת), דגים (דג בעטיפת מתנה, פילה דג על פלפלים), פסטה (פרימוורה, רוטב בולונז), תוספות חמות (קוסקוס עם חומוס ובטטה, תבשיל כרשה פטריות ושעועית, מג'דרה, אורז אחד-אחד), עוגות וקינוחים (שוקולד, עוגיות טחינה, פירות, טראפלס).

עוד תמצאו בספר, הצעות לארוחות שונות המורכבות ממתכוני הספר. מארוחות ילדים ועד ארוחת שבת, מארוחות קיץ וחורף ועד לתפריט פיקניק משובח.

רוטב עגבניות לפסטה (וגם אחת ולתמיד איך מבשלים אטריות) / מתוך 'בית ספר לבישול'

כאמור, הספר מבוסס על מדור באותו שם שמתפרסם בעיתון 'לאשה': "החל מינואר 2011, הצגנו במדור, מדי שבוע, מתכון אחד – ונתנו לו את מלוא תשומת הלב והכבוד הראויים. קיווינו שבעזרת המדור נפתח בפני הקוראים את הדלת למטבח – ולשמחתנו, התגובות לסדרה היו מעל ומעבר לציפיות שלנו. קוראים הודו לנו על כך שבזכות המדור הם סוף סוף מבשלים, רבים סיפרו לנו שהם גוזרים את העמודים מהעיתון ושומרים אותם בתיקייה מיוחדת ורבים מהם תהו 'מתי הספר?'. ובכן, הנהו".

אורנה ננר, העורכת הראשית של מגזין "לאשה", מוסיפה: "כמה חבל שלא היה לי ספר כמו 'בית ספר לבישול' כשהילדים שלי היו קטנים, וכל מה שידעתי לעשות היה להרתיח מים לספגטי ולפתוח קופסת רסק עגבניות. מה שאני אוהבת בספר הזה, זה שגם אם אין לך מושג בבישול, ויש לך שתי ידיים שמאלית – אם נצמדים להוראות (והן קלות ומפורטות), פשוט הופכים לבשלנים מצוינים".

בית ספר לבישול, מתכונים: עידית חייט (ודנית קימל), צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ', איורים: איה נח (ורועי שני), הוצאת ספריית לאשה וידיעות ספרים, שנת 2012, 154 עמ'